預備食材
- 豬絞肉 600g
- 大白菜(中) 1顆
- 乾香菇 5朵
- 紅蘿蔔 1小塊
- 洋蔥 1/2顆
- 薑末 1/2大匙
- 蒜苗 2支
- 調味料
醃料
- 醬油 2大匙
- 紹興酒 1大匙
- 薑末 1/2大匙
- 白胡椒粉 適量
- 雞蛋 1顆
- 醬油 1大匙
- 紹興酒 2大匙
- 泡香菇的水 1碗
- 水 2碗
作法
01
準備好食材
02
豬絞肉建議回家後再剁幾次，讓肉的黏性更佳，接著放薑末、龜甲萬源釀醬油、紹興酒拌勻
03
接著按圖的1~4放入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉，將肉拌勻後稍後甩打之後捏出手掌大小的肉丸
04
肉丸子以半煎炸的方式煎到二面上色即可取出備用
05
準備一鑄鐵鍋放少許油爆香薑末、蒜苗，接著放入乾香菇、紅蘿蔔片、大白菜的梗，炒出香氣之後加入【調味料】
06
把小片的大白菜鋪底
07
放上肉丸子
08
將大片的大白菜蓋在肉丸上面保護住
09
全部肉丸都蓋在大白菜下後蓋上鍋蓋燉煮到開始冒煙水滾轉最小火慢燉1小時
10
起鍋前再放些蒜苗即可準備食用
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