炒米粉

材料：

1. 米粉：已泡過水，約半包量
2. 高麗菜：約50克
3. 紅蘿蔔：適量
4. 豬肉絲：約50克
5. 蔥蒜：數根
6. 醬油：約30克
7. 薑黃粉：約5克
8. 鹽： 1匙
9. 糖：1匙
10. 油：約10克
11. 油蔥酥：適量

♣作法：
1.用醬油泡米粉，增添米粉顏色。
(1)取一容器，將水煮開。
(2)將15克的醬油倒入已煮開的滾水內。
(3)將已泡過水約半包量的米粉，放入容器內，泡約1分鐘，撈起放於另一容器內。

2.炒料：
(1)鍋內放約10克的油，將食材逐一放下，最後放15克醬油及油蔥酥及薑黃粉。
(2)拌炒完成。

3.拌米粉
(1)將炒料與米粉用筷子一起拌。
✱小撇步：可用剪食材的剪刀，將米粉剪段，餡料會更好拌入米粉中。

(2)炒米粉完成了，盛盤即可享用。

雜菜煎餅

 雜菜煎餅材料;
洋蔥拌顆、青椒1/4個、蛋一顆、青蔥2支、草蝦6隻、蛤蠣肉半碗、紅蘿蔔半支、香菜2支、韓式煎餅粉一包、乾辣椒1支、白芝麻1大匙、味晽1大匙、柴魚醬油1大匙、鹽適量

雜菜煎餅做法;
1 蝦去殼、去泥腸，切細段,用米酒、鹽醃入味
2 蛤蠣肉燙熟備用
3 洋蔥、紅蘿蔔、青椒切絲，青蔥、香菜切段
4 將所有材料放入鋼盆內加少許水拌勻,靜置半小時

5 鍋中放豬油(比較香)，油熱後，才可開始煎(火候要控制得宜，不可過大造成外焦內不熟)

6 厚度可以煎厚一點(外酥內軟)，一面煎金黃後再翻面煎
* 一般餐廳的煎餅非常香酥,除了用豬油外,就是需要半煎半炸(用比較多的油)所以想吃香一點的朋友就要多運動了哦!

養顏聖品 - 銀耳紅棗湯

想要年輕我們就要從內到外都能夠保養的好，飲食也是一種不錯的方法。 如果你想50歲變20歲的話，不妨試試這碗燕窩都不如的湯。 

燕窩都不如的這碗湯是什麽，大家知道嗎？ 其實這是我們都熟悉的銀耳紅棗湯。 

銀耳味甘澹，它質量最好的叫做雪耳。 銀耳的營養價值高，既是名貴的營養滋補佳品，又是補藥，歷代皇家貴族將銀耳看作「長生不老良藥」。 銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素。 

銀耳有潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞等功效。 銀耳可以保護肝臟，提高肝臟解毒能力。 銀耳中含有天然特性膠質，如果長時間吃，可以起到潤澤皮膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的效果。 

銀耳在製作過程中需要注意的是，銀耳應用開水泡發，泡發後要去掉未發開的部分，尤其是那些呈澹黃色的部分。 銀耳要選擇新鮮的，如果食用變質的銀耳，會發生中毒反應，嚴重的還會有生命危險。 

銀耳紅棗湯是一款家常的養生湯品，主要原料是銀耳和紅棗，可適當添加蓮子、枸杞等配料。 需要注意的是，銀耳一定要充分熬化，時間夠長，湯才會黏稠好喝。 另外，銀耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 人喝了這種湯，就會有大麻煩，易造成人體缺乏正常的造血功能。 所以，一次不要煮太多銀耳湯，現做現吃。

防老湯-阿膠紅棗粥

材料：紅米100克，紅豆20克，阿膠粉10克，紅棗50克，燕麥20克

做法：

1.將紅棗，枸杞紅米和紅豆淘洗乾淨，紅米和紅豆用水浸泡發漲，瀝乾水分；

2.鍋內加入約2000毫升水、紅豆和紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一；

3.再加入紅米，用大火煮沸，再用小火慢煮，最後五分鐘下枸杞；煮成粥後加入燕麥和阿膠粉攪勻即可；

4.適當添加紅糖調味，可以依照個人需要及喜好控制粥的粘稠程度以及甜度。

甜點 - 牛奶點心棒

牛奶點心棒簡易步驟圖

準備工具：

1. 飯匙（或刮刀）
2. 塑膠袋（或密封袋19*20.5cm）
3. 酒瓶（或橄麵棍）
4. 菜刀及砧板
5. 烘焙紙（或鋁箔紙）

左下圖片4個小點處，分別以剪刀減去一小角，方便空氣排出。

材料：

1. 橄欖油或融化無鹽奶油50g
2. 砂糖30g
3. 鹽 1/4小匙
4. 低筋麵粉 250g
5. 奶粉 20g
6. 牛奶或配方奶 60g

作法：

1. 糖及鹽放入融化的奶油中，攪拌至融化。

2. 加入一半的牛奶(約30g)及奶粉(約10g)拌勻。

3. 篩入一半麵粉(約125g)，稍加拌勻。

4. 加入剩餘的牛奶、麵粉及奶粉，用刮刀或飯匙壓成團後取出。

(不同品牌的麵粉，吸水量也不同，若混合材料乾到難以成團，可適情況再加入少量的牛奶)

5. 以手將麵團大致揉捏均勻，放入密封袋中，以酒瓶或擀麵棍擀成厚度平均的片狀。(若使用塑膠袋，就將袋口折起)

6. 將片狀麵團放入冰箱中，冷藏1小時。

7. 預熱烤箱至180度。取出麵團，剪開密封袋，切成約20條牛奶點心棒，整齊放置於鋪有烘焙紙的烤盤上。

8. 將烤盤送入烤箱，放在中間偏上的位置，以180度、170度及160度，各烤約10分鐘，期間可適時將烤盤調頭，使上色更平均。不一定要烤滿我的建議時間，只要牛奶點心棒漂亮上色後即可熄火，悶5分鐘後再取出。

註：
1. 給予孩子食用前，請先參考小嬰兒的試吃報告，並依照孩子的發展狀況自行斟酌給予時機。

2. 各家烤箱火力大小不同，烤溫及烘焙時間需依照個人經驗做調整。

3. 油量若減少，脆度會減低，成品也會偏硬一些。

4. 砂糖若用糖粉替代，建議用量為80g。(砂糖及糖粉的糖度不同，故有此差異)

爺爺的獨家手工蔥油餅教學

年節小點---腰豆餅

年節小點---腰豆餅的做法

1 腰豆(A)烘香,用粉碎機打成碎末備用。 

2 将鹽，糖粉，牛油，蛋一起打發。加入腰豆粉與篩入面粉，拌勻。

3 将面團裝入擠花袋，擠成腰豆形，放上裝飾腰豆Ｂ，面上塗蛋液。放入烤廂，180º C烤10-12分鍾即可。